Что представляют собой тестомесы
Если вы надумали приобрести тестомес, то важно изначально определиться с моделью и другими ее необходимыми характеристиками, которые бы отлично подходили именно для вас. Если посмотреть внимательно, то сегодня на нашем рынке можно встретить самые разные варианты такой продукции. Познакомиться с ними можно на сайте http://prof-store.com.ua. Теперь подробнее разберемся.
Существуют тестомесы для крутого теста и тестомесы для дрожжевого теста. Важно определиться с объемом месильной чаши, а также узнать, сколько прибор имеет переключаемых скоростей, так как это будет определять быстроту замеса, и как следствие – его качество. Обычно, такие агрегаты включают в себя один или два скоростных режима и предполагают, что при включении первой скорости ингредиенты лишь смешиваются, а вот уже на второй и замешивают главную структуру теста. Иногда выпускают тестомесильные машины, у которых есть третья скорость замеса и реверс, который ориентируется на устранение налипшего теста с конструкции.
Также важно уделить внимание комплектации самого устройства, которая может оснащаться рядом типов деж, что облегчает работу мастеров. В комплект иногда входит венчик, который предназначен для взбивания кремов, сливок, белкового-взбивного или бисквитного теста, лопатка, крюк для замешивания не крутого дрожжевого теста. Прежде чем выбрать тестомес, необходимо знать, что для снятия лишней нагрузки с месильного узла, необходимо будет специальное устройство – центральный тестоотсекатель. Как и все тестомесильные узлы в оборудовании в узле дежи могут быть различной формы, зависящие от их целевого назначения в работе. Они выполнены из углеродистой или нержавеющей стали по типу цилиндра, чаши, корыта и т.д. Производительность тестомеса зависит от количества приводов дежи, независимых между собой, и месильного узла.
