Макеевский рабочий | 6 секретов идеальной пиццы и 4 рецепта вкуснющей начинки


6 секретов идеальной пиццы и 4 рецепта вкуснющей начинки

21.01.2016
<< >> 

Секрет 1:

Правильно замешиваем тесто Вам понадобятся: 900 г муки, 10 г дрожжей (свежих), 0,5 л воды, 10 г масла растительного, 20 г соли морской (мелкого помола) Замешиваем тесто обязательно в спокойной, теплой обстановке и в хорошем настроении. Чтобы тесто получилось воздушным, муку просеем через сито. В миске разводим дрожжи холодной водой до полного растворения. Половину порции муки аккуратно вводим и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Затем добавляем остальную порцию муки и соль.

Секрет 2:

Добавляем растительное масло В перемешанную массу лучше добавить оливковое масло, которое придаст эластичности. Все тщательно замешиваем. Потом из миски выкладываем тесто на стол и вымешиваем его, пока не будет отставать от рук.

Секрет 3:

Раскатываем тесто руками Делим тесто на несколько частей и оставляем его подходить при комнатной температуре примерно на 1 час. Оно должно увеличиться в объеме в 2 раза. Руками раскатываем тесто тонким слоем. Присыпаем поверхность теста мукой и начинаем его аккуратно растягивать от середины к краям. При этом желательно придерживать середину лепешки рукой. Края делаем немного толще для бортиков.

Секрет 4:

Создаем хрустящую корочку Форму для выпекания смазываем растительным маслом и присыпаем мукой, чтобы тесто не прилипало. Выкладываем на него начинку и отправляем в нагретую духовку (1800-2000 С) примерно на 10 минут. 

Секрет 5:

Подбираем соус Для пиццы среднего диаметра добавляем не более 3 столовых ложек соуса. В качестве соуса используем не только традиционную томатную пасту, но и нежный сливочный сыр, кабачковую икру или соус песто. Следим за консистенцией соуса: он не должен быть жидким, иначе тесто «поплывет».

Секрет 6:

Выбираем начинку Будьте лаконичны и не используйте более 4-х ингредиентов в одной пицце. Слой начинки должен быть только один и не более 1 сантиметра. Не стоит заполнять ингредиентами всю поверхность теста, ведь сверху будет слой тертого сыра. Такие ингредиенты, как зелень и салатные листья, выкладываем на пиццу перед подачей.

Классическая пицца с ветчиной

Сладкий перец режем небольшими полосками, ветчину — ломтиками, а салями — полукругом. Намазываем тесто томатным соусом, выкладываем ветчину, салями, перец по кругу и обильно посыпаем сыром.



Загрузка...