Без чего не обойтись ресторану?
Если вы приняли решение открыть свой ресторан, то до момента «почивания на лаврах» вам придется пройти сложный и тернистый путь. Согласно статистике, пятилетняя выживаемость вновь открывшихся ресторанов составляет не более 40%. Десять лет проживают и того меньше. Это не обязательно означает, что владелец прогорел. Это говорит лишь о том, что в течение этого периода появляются новые конкуренты с оригинальными предложениями и интерес к ресторану постепенно угасает. Остаются только самые стойкие постоянные клиенты и случайные посетители. Прибыль при этом стремительно близится к нулю. Грамотные рестораторы, которым не чужды знания стратегического планирования, производят своевременный ребрендиг и открывают старый ресторан повторно, но уже как новый. Новое имя, обновленное оформление, дополненное меню и свежая реклама делают чудеса.
К слову, грамотный маркетинг понадобится не только на этапе перезапуска, а с самого начала. Иначе, вы не сможете свое заведение правильно позиционировать и прогорите на старте. Это обидно, потому, что открытие ресторана – дело затратное.
Не будем говорить о документах, разрешениях, строительстве и пр. Подумаем об оборудовании. Барное оборудование и посуду вы частично можете получить у своих поставщиков бесплатно, взяв на себя обязательства продавать только их продукцию и не ставить в заведение конкурентов. А вот с кухонным такой номер не пройдет – вам его придется покупать за собственные средства.
Поэтому, при выборе оборудования подходите к вопросу вдумчиво, чтобы не потратить лишние деньги.
Так, например, отечественное оборудование стоит достаточно дешево, но и срок службы у него ниже. Лучшим считается итальянское и немецкое оборудование. Оно удобно, практично и служит верой и правдой долгие годы. Но оно дороже не только в стоимости, но и в обслуживании. Поэтому для тех, кто планирует открывать небольшое заведение и не уверен в аншлаговых посещениях, возможно на первых порах все же не разоряться. Обратите внимание на достаточно недорогое и качественное оборудование для мягкого мороженого http://kubtt.ru/g2497072-frizery-dlya-myagkogo.
При выборе разделочного стола и вовсе забудьте об импортных вариантах. Наш отечественный на совесть сделанный стол возможно менее эстетичен, но достаточно надежен.
В среднем на покупку кухонного оборудования в ресторан полного цикла придется потратить 50-100 тысяч долларов. Разброс затрат определяется типом оборудования и выбором производителя. Если же вы планируете готовить из полуфабрикатов, то эта цифра снизится на 30%.
