Икра кеты

Икра кеты – самый известный и полезный деликатес, без которого не обходится ни один праздничный стол. Современные хозяйки готовят массу блюд с использованием икры, начиная от банальных бутербродов и заканчивая всевозможными салатами с добавлением морепродуктов, муссами, соусами, тарталетками, фаршированными блинами, яйцами, картофелем и т.д. В меню любых заведений общественного питания от уличных кафе до самых шикарных ресторанов вы обязательно найдете необычные изысканные блюда с этим невероятно полезным продуктом.

Икра кеты немного отличается внешне от продукта других лососевых рыб. Каждое зернышко янтарного оранжево-красного цвета и немного крупнее, чем например, у горбуши. Высокое содержание белка около 30% полностью усваивается организмом человека. Лецитин эффективно борется с вредоносным холестерином. Незаменимые полиненасыщенные кислоты Омега-3 необходимы любому организму в любом возрасте, так как имеют мощные противоаллергические действия, повышают иммунитет, уменьшают риск образования тромбов, улучшают деятельность мозга и сердечнососудистой системы, предотвращают развитие атеросклероза, рака, усиливают кровообращение. Питательные вещества благоприятно действуют на кожу, замедляя процесс старения. Так же продукт богат витаминами, макро и микроэлементами, которые необходимо включать в ежедневный рацион питания. Это и витамины группы РР, витамин А, В1, В2, С, Е, магний, кальций, натрий, калий, фосфор, хлор, железо, хром, цинк, фтор, молибден и никель.

Икра содержит минимальное количество соли от 4% до 6%. Отличительными характеристиками являются: крепкое зерно одинакового размера 7-8 мм в диаметре (лопнувшие икринки и посторонние примеси недопустимы по ГОСТу), однородный цвет, приятный запах, вкус и послевкусие. Многие гурманы на сегодняшний день обязательно хранят баночку в холодильнике, ведь одна небольшая ложечка утром подарит мощный заряд бодрости, хорошее настроение, обеспечивая дневную норму витаминов и полезных веществ.

История появления икры кеты на столах европейцев началась в XVII веке. Купцы из Сибири и Дальнего Востока привезли продукт в Санкт-Петербург, но особого восторга он не вызвал и был продан за копейки в самые бедные трактиры и харчевни, а для жителей севера икра всегда была незаменимым продуктом питания. Ее варили, сушили, жарили, использовали вместо хлеба, брали с собой в дальние поездки. Солить деликатес начали только в XX веке.