Использование сковород и кастрюль на кухне

Без кастрюль и сковородок на кухне не обойтись не одним хозяевам. Но очень часто именно использование сковород и кастрюль на кухне вызывает массу вопросов. 

Количество - сколько нужно сковород и кастрюль для кухни

 Кастрюли. Две-три кастрюли от 700 мл до 3-4 л для ежедневного приготовления овощей и различных соусов. Одна большая (6-8) литров - например, для варки кукурузы или приготовления холодца на большое количество персон. Одна (можно две) глубокие емкости (4-5 л) для приготовления супов, варки макарон. В дополнение можно приобрести пароварку.

Сковородки. Для нормальной полноценной кухни (и семьи) одна сковорода будет неуместным минимализмом. Сковородок должно быть несколько: маленькие (для приготовления "на одного", например, порции утреннего омлета), средние ( для приготовления большего объема продуктов, например, жарки котлет), большие (для применения в праздники, приготовления больших объемов, например, жарки овощей для домашнего консервирования), сковороды особого назначения ( блинная, для жарки рыбы и т.д.).

 Материалы - из чего должны быть изготовлены кастрюли и сковородки

• Кастрюля.

Применение алюминиевых моделей не всегда уместно, так как возможно изменение вкуса и цвета некоторых продуктов. 

Чугунными кастрюлями равномерно распределяется тепло, а остывают они медленно. Не рекомендуются для варки овощей - чугун может разрушить витамин "С". 

Медная посуда более дорога, по тепло проводится замечательно. Не рекомендуется применение при маринованиях, по причине возможного вступления уксуса в реакцию с металлом, что может привести к отравлению. Медь может разрушить витамин "С". 

Наиболее удачным и лучшим материалом признается нержавеющая сталь. Материал довольно прочный и идеально подходит для кулинарных нужд.

Эмалированными кастрюлями достаточно хорошо распределяется тепло, они также прочны. Недостатки: медленный нагрев и охлаждение, возможны отколы эмали.

Антипригарное покрытие - шикарный вариант при приготовлении диетических, низкокалорийных блюд, практически исключает излишние жиры для избежание пригораний.

• Сковороды. 

Чугунные способны нагреваться сильно, но не быстро. Подойдет для жарки  для жарки мясных продуктов и длительного приготовления. Плюсы: надежность и долгий срок службы. 
Сталь
Надежны, хорошо моются, практически не ржавеют и не склонны к вступлению в различные химические реакции, пища не пригорает.
 Тефлон
Многослойная сковорода: основа из алюминия или стали плюс спец-покрытие. Антипригарный, но достаточно хрупкий материал и может легко повредиться. По поводу токсичности материала до сих пор ведутся споры.