Как приготовить мясо по-французски

Многие хозяйки интересуются, как приготовить мясо по-французски, чтобы блюдо было нежным, ароматным и тающим во рту. Однако не всегда получается успешный результат. Для того, чтобы мясо по-французски получилось вкусным и сочным, нужно знать некоторые хитрости его приготовления.
Для приготовления этого изысканного блюда можно использовать любое мясо: свинину, говядину, курицу и баранину. Основное условие: оно должно быть качественным и свежим. Как приготовить мясо? Его следует нарезать не слишком тонкими кусками поперек волокон, и отбить специальным инструментом с двух сторон. Затем натереть специями и солью. Ни в коем случае нельзя использовать не размороженное полностью - оно получится сухим и жестким.
Для приготовления знаменитого мяса по-французски следует нарезать репчатый лук тонкими кольцами и замариновать его в яблочном или винном уксусе. Для этого нужно сложить колечки лука в глубокую миску и залить кипяченной прохладной водой, добавить по вкусу винный или яблочный уксус, соль, сахар. Минут через 30 лук нужно слегка отжать от маринада и выложить на предварительно отбитые кусочки мяса.
Здесь множество вариантов приготовления. Однако в своем классическом варианте нужно выкладывать ингредиенты на противень в определенной последовательности. Сначала противень смазывают растительным маслом и раскладывают подготовленные кусочки. При этом важно укладывать его так, чтобы между кусочками не было просветов - так блюдо получится более сочным. Сверху выложить замаринованные колечки лука, далее картофель, нарезанный тонкими ломтиками. При этом картофель нужно посолить и посыпать специями и только затем класть на него. Слой картофеля следует обильно посыпать тертым сыром и смазать майонезом. Запекать мясо по-французски рекомендуется в духовке, разогретой до 180 градусов.
Для того, чтобы оно получилось очень сочным, некоторые хозяйки сначала обжаривают его на раскалённой сковороде до зарумянивания.
Можно вместо майонеза использовать густую сметану. Её можно заранее смешать с натертым сыром или брынзой и добавить измельченный зубчик чеснока. Затем сметанно-чесночно-сырную смесь нанести на мясо и поставить запекаться.
Очень часто в блюдо добавляют помидоры, нарезанные тонкими кружочками. Кружочки помидоров следует выкладывать на слой картофеля.
Кроме помидор, мясо по-французски можно разнообразить за счет добавления обжаренных грибов. Их следует обжарить вместе с луком и выложить на мясо, далее продукты выкладывать как в классическом варианте рецепта.