Мускатный орех

Мускатный орех употребляемый как пряность, растет на вечнозеленых деревьях семейства мускатниковых, достигающих высоту до 20 метров, в тропических регионах Азии, Африки и Южной Америки. В природе их насчитывается более 120 разновидностей. На 1 дереве может находиться до 1000 плодов. Ядра располагаются под твердой оболочкой и выходят из неё, когда та созревает и трескается, как у каштана. На сайте https://mirtara.ru/ предлагается заказать пластиковую тару для хранения фруктов, овощей, орехов.

Особенности применения

Мускатный орех в натертом виде используют в кулинарии как пряность в блюдах из картофеля, супах, в качестве приправы для шпината, цветной и брюссельской капусты, кольраби, в мясных и рыбных блюдах, колбасном производстве, при изготовлении напитков. Мускатный орех добавляют в желе и сиропы, которые едят с блинами, используют для коктейлей, кофе. Мускатный орех используется не только в кулинарии, но и в парфюмерной, косметической промышленности и медицине.

В гомеопатии мускатный орех используют для лечения тревоги и депрессии. Его используют в мазях для расслабления мышц во время массажа, а также в качестве ингредиента для благовоний и эфирных масел. В арабских странах мускатный орех используют в качестве афродизиака. В Индии порошок мускатного ореха смешивают с водой до консистенции пасты и используют для лечения кожных заболеваний, таких как экзема. Мускатный орех содержит до 15 % эфирного масла, которое представляет собой бесцветную или светло-желтую жидкость, используемую при изготовлении зубных паст, сиропов от кашля, в парфюмерной и косметической промышленности. 

Кулинарные хитрости

Мускатный орех единственный из всех растений, являющийся источником двух различных ароматических специй. Высушенная его шелуха, называемая мейс, имеет более тонкий вкус и аромат. Применяют его в кулинарных целях в мизерном количестве. Порою вызывает недоумение, когда находятся в интернете рецепты кулинаров-новичков, включающих в состав своих блюд столовую ложку (о, ужас) мускатного ореха . Мускатный орех быстро теряет свой аромат, поэтому должен храниться целым и использоваться перед самым приготовлением блюда. Качественный мускатный орех при легком нажатии пальцев должен выпустить немного масла. Мейс поступает в продажу в форме порошка. На кухне лучше использовать свеже натертый мускатный орех из-за летучести аромата.

Мускатный орех в кухнях мира

Мускатный орех сегодня особенно популярен в арабских странах и Индии. В западных странах, его добавляют в сладкие блюда, такие как пряники, торты и компоты для придания терпкого вкуса. Его используют для приготовления сыра (фондю) или шпината. В Голландии он используется для ароматизации капусты, картофеля, мяса, супа, рагу, соусов и овощей. В европейской кухне, эта специя в комбинации с белым перцем используется для белого соуса бешамель. В Италии такой же бешамель используется как начинка для лазаньи с мясом или приготовления шпината. В Греции такой соус бешамель содержит популярное блюдо мусака.

Возможны противопоказания, проконсультируйтесь со специалистом