Настоящая итальянская пицца

Пицца сегодня широко распространена в большинстве цивилизованных стран и навряд ли найдется человек, который бы ее не пробовал. Когда-то неапольское творение считалось едой для бедных людей. А в наши дни ее готовят даже в самых дорогих ресторанах. У большинства пицца ассоциируется с Италией, хотя на самом деле ее выпекали и древние греки, и римляне. Сегодня можно попробовать такое блюдо в самых разных интерпретациях, например кабуки.su/otzyvy .

Но все же существуют одни общие секреты приготовления настоящей пиццы. С самого начала ее готовили в дровяной печи. Начинками были разные продукты, жители одни регионов добавляли в нее морепродукты, а другие – помидоры. Благодаря этому сформировались индивидуальные особенности создания пиццы для различных регионов, таким образом, были сформированы классические рецепты.

Одним из первых секретов настоящей итальянской пиццы является тесто. Для приготовления кулинары Италии используют муку высшего сорта из мягких сортов пшеницы. В ней содержится много белка, сказывающегося на структуре теста. Кроме того, существует понятие «сила муки» - это способность сделать тесто, которое после брожения и замеса характеризуется определенными свойствами.

А в некоторых регионах Италии, при приготовлении теста, добавляют муку из твердых сортов пшеницы и называют ее «дурум». Также стоит сказать, что лист из теста настоящей итальянской пиццы должен быть тонким. Кулинары для раскатки используют только руки, здесь нельзя использовать скалку. Создавая таким образом коржи для блюда, получаются пышные края.

Еще одним секретом правильного приготовления итальянской пиццы считается добавление оливкого масла, оно придает особый вкус. Им смазывают основу кулинарного изделия, после чего тесто становится рассыпчатым и хрустящим.