Открытие мини-пекарни – нюансы бизнеса

Бизнес на выпечке хлебобулочных изделий всегда будет «в тренде», поскольку хлеб – это то, что ели, едят и будут есть всегда. Дело хоть и прибыльное, при запуске требует много сил, и еще немного финансовых ресурсов. И здесь нужно будет озадачиться не только тем, где купить хорошее оборудование для выпечки, но и уладить административные вопросы, получить разрешения и сертификаты.

Рецепт успеха

Для того, чтобы предприятие формата пекарня было успешным, нужны три составляющие: оригинальный продукт, хорошее оборудование и профессиональный подход каждого сотрудника, начиная от уборщика, заканчивая генеральным директором. Это то, к чему нужно стремиться сразу, с первых шагов, не выдувая деньги в трубу.

Плюсы

• Простор для творения, возможность предложить оригинальный продукт. Небольшая пекарня может работать как с ходовыми, так и нетрадиционными рецептами.
• Возможность предложить экологически чистую продукцию высочайшего качества, сохранять приоритетные свойства продукта от прилавка до потребителя максимально долгое время.
• Это не специфический продукт. Спрос на хлебобулочные изделия всегда был, есть, и будет.
• Государство уделяет особое внимание этой нише, контролирует ценовую политику и обеспеченность регионов возможностью развивать данный вид производства.

Минусы

• Для открытия мини-пекарни потребуется приличный стартовый капитал. Большая часть средств уйдет на обеспечение требуемых норм и стандартов к помещению, продуктам, условиям приготовления и хранения.
• Открытие пекарни при производстве – это поиск подходящего помещения с большой площадью, на которой можно разместить габаритное оборудование и склады.
• Непрерывный контроль над качеством продукции.

Прибыль

Прибыльная составляющая данного дела не такая однозначная, как другие очевидные плюсы данного вида бизнеса. Реальный уровень рентабельности отдельно взятой мини-пекарни в крупном городе составляет примерно 40%. При этом, результат отдельно взятых пекарен не может существенно повлиять на общий показатель по стране или региону.

Франшиза

Можно обойти стороной большинство первоначальных этапов и купить франшизу. Чем хороша франшиза? В первую очередь, вы не рискуете потратиться на идею, которая не будет работать. Франшизодатели же, предложат вам работать на «вспаханном поле», профессиональную поддержку на протяжении действия проекта, и все это за некоторую часть прибыли.