Старый знакомый «холодец»

Привычной для многих народов мира холодной закуской является холодец. Ведь это не только вкусно, но и полезно для здоровья.

Как известно, это обязательное блюдо при оформлении праздничного стола многих семей. Ведь студень не только вкусен, полезен, но и относительно экономен, потому что при его приготовлении используются в основном кости и хрящи животных, а также совсем немного мяса.

Изначально, в Древней Руси, это желеобразное блюдо красовалось исключительно на столах простых людей. Также его брали с собой в специальных берестяных «емкостях», которые назывались торбами, охотники и воины.

Позднее, холодец начали называть «царским яством» и, как результат, его в совершенстве научились «творить» княжеские кулинары, оставляя свои рецепты в летописях.

Так почему же фактически застывший костно-мясной навар так любим среди населения планеты? На этот вопрос с легкостью отвечают современные медики и диетологи:

1. Многие знают о неоценимой пользе коллагена, позволяющего замедлять процессы старения. Так вот, именно такая древнерусская холодная закуска и богата особым белком, помогающим восстановить соединительную ткань человека. Именно поэтому с целью восстановления эластичности и упругости костных тканей и постепенно стирающихся межсуставных хрящей рекомендуется употребление студня. Да и морщинки не так явно будут проявляться на теле, что очень важно для женской красоты.

2. Неспроста хозяюшки подают это блюдо и во время застолий. Как было замечено, благодаря содержащейся в студне аминоуксусной кислоте под названием глицин, похмелье у человека проходит более мягко. Все дело в том, что глицин способствует нормализации работы головного мозга и восстановлению (при необходимости) всех его функций.

3. Тем, кто испытывает постоянные стрессы и волей-неволей попадает в сети депрессии, также не мешало бы кушать холодец. Ведь такое недорогое блюдо лучше любого антидепрессанта поднимает настроение, снимает эмоциональное напряжение и возвращает ясность ума, подавляя силу различных страхов. А положительное программирование на здоровье - причина долгих лет жизни.

4. Также студень может похвастаться богатством витаминов группы В, которые берут непосредственное участие в синтезе гемоглобина и полиненасыщенных жирных кислот, что, в общем плане, способствует укреплению нервной системы, а у беременных – ее правильному формированию у малыша.

5. Содержащий в этом застывшем отваре лизин активизирует организм в борьбе с вирусными респираторными заболеваниями и, в придачу, способствует усвоению кальция (а этого не всегда можно добиться даже через употребление специальных «кальцинированных» таблеточек).

6. Такое вещество, как ретинол считается очень мощным натуральным антиоксидантом. Поэтому его накопление в организме поможет укрепить иммунитет и вывести токсины, особенно после приема алкоголя.

Правда, с учетом повышенной калорийности этого блюда и используемых острых дополнений к нему (например, хрен, горчица, чеснок) людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями или имеющим проблемы с печенью, необходимо дозировать этот полезный и важный продукт питания, дабы не спровоцировать обострение.