В каких продуктах много кальция?

Привычное отношение к кальцию как к компоненту костей и зубов в организме человека далеко не полностью раскрывает ценность этого минерала. Он регулирует работу мышечной ткани, конечно же, сердца – главной мышцы тела; способствует проводимости нервных импульсов. Представляет собой важнейший элемент иммунной системы, участвует в выработке гормонов, в дезинтоксикации организма. 

Недостаток данного вещества в обменных процессах выражается в слабости и хрупкости костей, в кожных аллергических реакциях. Можно отметить, что такие явления, как остеопороз, переломы или различные проявления аллергии сегодня сильно помолодели. Вымывают минерал из организма соленая пища, сладкие газированные напитки, алкоголь и курение. Усваивается кальций неравномерно: из молочных продуктов – на треть, из растительных – до половины поступающего вещества. Лучше в кислой среде. 

В крови человека постоянно циркулирует определенный уровень минерала. Если в ежедневном рационе количество данного элемента недостаточно, организм берет его из костей. Как следствие – разрыхление костной ткани, т.е. остеопороз. В период беременности, интенсивного роста ребенка, а также женщинам в период менопаузы и вообще, всем, кому за 40, требуется дополнительное обогащение рациона кальцием. Поэтому внимательное отношение к питанию – залог здоровья. 

Кремовый суп из крапивы 

Содержание кальция в блюде: 5314 мг. 

Продукты: крапива - 600 г, молодая картошечка – 2 шт., сыр российский или другой твердый – 100 г, отварная мякоть курицы – 100 г, бульон куриный – 1,1 л, йодированная соль, черный перец, измельченная петрушка – 5 г. 

С крапивы оборвать листья, стебли не пригодятся. Чтобы трава не обжигала кожу, предварительно ее промыть в хорошо теплой воде. Бульон довести до кипения, бросить картофель. Отварить до готовности. Порезать на кусочки отваренную куриную грудку, прокипятить в бульоне в течение 3 мин. Присоединить листья крапивы, потомить под крышкой еще 3 минутки. Далее, снять кастрюлю с плиты. Сыт натереть на терке со средними отверстиями и вмешать в суп. Измельчить все блендером. Припорошить йодированной солью, душистым перцем по вкусу, украсить петрушкой. 

Равиоли с начинкой из сыра 

Содержание кальция в кушанье: 3642 мг. 

Продукты. 

Тестовая база: муки разового помола – 1 большой стакан, растительного масла первого отжима – 15 мл, мелкая соль, яиц от курицы – 2 шт., тепленькая вода. 

Начиняем: шпинатом – 220 г, 2 столовыми ложечками кунжута, твердого сорта сыром – 0,25 кг, 2 желтками, молотой смесью перцев, зеленью петрушки. 

Смешать муку, теплую водичку, масло из оливок, яйцо. Сдобрить солью. Замесить пластичное тесто аналогично пельменному. Дать ему подышать минут 30. Шпинат порезать и обдать кипятком на дуршлаге. Слегка отжать. На терке с крупными ямками натереть сыр. Смешать шпинат, весь сыр и желтки, ввести кунжут. Поперчить. Тщательно размешать. 

Разрезать тесто пополам. Потоньше раскатать. Один слой замостить начинкой в виде небольших горок с интервалом около 4 сантиметров. Выложив всю начинку, свободное тесто промазать взболтанным яйцом. Затем накрыть всю эту красоту вторым прямоугольником теста. Хорошо придавить места между горочками с начинкой. Порезать все тесто на ромбики. Бросить в закипевшую подсоленную и поперченную воду, отваривать 14 минут. Подавать со сметаной, можно посыпать мелко натертым сыром, украсить петрушкой. 

Салат с бобами и пекинской капустой 

Содержание кальция в блюде: 1327 мг. 

Продукты: ветчина – 120 г, пекинская капуста – 400 г, небольшая красная луковица, чеснок – 2 дольки, фасоль белая – 400 г, сок трети лимона, масло из оливок – 2 десертные ложки, измельченная зелень петрушки – 5 г, соль, перец, пучок руколы. 

Фасоль сварить, или можно взять консервированную. Ветчину слегка обжарить, выложить на бумажное полотенце. В оливковом маслице припустить лучок и чеснок. Нарезать соломкой пекинскую капусту, разложить на блюдо. Бобы дополнить луком с чесноком. Побрызгать соком лимона, заправить солью, душистым перчиком и петрушкой. Смешать, выложить на листья. Сверху салат покрыть ветчиной. Украсить руколой. 

Запеканка из цукини с сыром 

Содержание кальция в блюде: 3036 мг. 

Продукты: риса– 1 стак., 6 куриных яиц, 2 кабачка цукини, твердый сыр – 250 г, 1 некрупная луковица, соль, перец, оливкового масла – 25 мл. 

Включить разогреваться духовку до 1800 С. Заполнить рис кипятком 1 к 1,7. Варить 15 мин, убрать с огня и оставить постоять. На оливковом маслице пожарить лук. Цукини можно не чистить, убрать только кончики. Овощи и сыр перетереть на крупной терке. В цукини внести обжаренный лучок, рис, яйца. Оставить горсть сыра, остальной совместить с массой. Присолить, добавить перец. Перемешать. В застеленную пергаментом форму переместить смесь. Сверху присыпать оставшимся сыром. Поставить запекаться до румяной корочки, - примерно 50 мин. 

Сырники с маком и курагой 

Содержание кальция в блюде: 1428 мг. 

Продукты: свежего творога – 0,5 кг, манки – 1 ч.л., муки из пшеницы– 2 полные ч.л., кураги – половина стакана, куриное свежее яйцо – 1 шт., сухого молока – 1, 5ст.л., мака – 25 г, коричневого сахара – 10 г, йодированной соли, соды – по щепотке. 

В миске хорошо растереть творог, добавить яйцо, манную крупу, сахар и посолить. Перемешать. Оставить минут на 15 для набухания манки. Тем временем промыть курагу, мелко нарезать. Добавить в творожную массу мак, курагу, соду и муку. Снова тщательно перемешать. Сформировать сырники и обжаривать с каждой стороны до аппетитной корочки.