Вкусовые качества утятины

Утятина – это не только питательно и полезно, но и непревзойденно вкусно. Большинство людей применяют в пищу мясо курицы, а вот утка незаслуженно остается забытой. Чего, однако, нельзя сказать о роскошных ресторанах, где этот вид мяса готовится как деликатес. Самый популярный способ приготовления – утка с яблоками, однако не меньшим успехом пользуется утка, приготовленная с орехами, сладкими ягодами или политая кисло-сладким соусом.

Мясо утки не предназначается для простого приготовления. Это означает, что ее нельзя просто отварить и сьесть. Чтобы утиное мясо получилось вкусным, ему надо хорошенько дать настояться в маринаде с ароматными травами и кореньями, затем правильно приготовить и подать к столу с овощами, орехами, ягодами или соусами.

Утка по-пекински – это один из самых популярных способов приготовления, который пользуется большим спросом во всем мире. Такое блюдо высоко ценится в самых изысканных ресторанах мира благодаря своим неповторимым вкусовым качествам. Приготовить утку по-пекински можно и дома, только вкус и качество мяса будут сильно отличаться от того, которое готовится в ресторане. Это объясняется тем, что перед жаркой или запеканием утку необходимо тщательно просушить в специальной печи, только после этого ее можно готовить. В домашних условиях это будет сделать гораздо сложнее.

Давайте посмотрим, что можно сделать с утки. Еще совсем недавно утку подавали исключительно запеченную целиком, с яблоками или овощами. Начиная с 1960-х годов утку начали готовить порциями. Для этого использовали утиную грудку и ножки. Ножки и грудки можно запекать и тушить, а из ножек еще готовят вкуснейшую утиную тушенку, которая широко известна своими непревзойденными вкусовыми качествами.
Соусы – это очень важный этап, без которого по-настоящему насладиться мясом и полностью раскрыть все его вкусовые оттенки просто невозможно. Соусы бывают разными – кислыми, сладкими, кисло-сладкими. Особенной популярностью пользуется апельсиновый соус, который в большом почете среди гурманов. Если готовят соус из вина, то вино должно быть только красным. Это объясняется тем, что красное вино характеризуется высокой кислотностью, которая идеально подходит для жирного утиного мяса. Отлично подойдут и сорта вин с фруктовыми оттенками, так как утку часто подают с ягодами.
Готовьте с удовольствием и радуйте свою семью вкусными рецептами! Приятного аппетита!